Уха из щуки

Настоящую уху, в том числе и уху из щуки, можно приготовить только на берегу реки из свежей, только что пойманной, рыбы. Поэтому, в выходные надо не лежать целый день возле телевизора, а брать удочки, спиннинги и вперед, на природу, к реке. И жена сможет одна дома заняться своими делами: сходить в парикмахерскую, ателье, обойти все магазины, узнать, в какое время работает химчистка и маникюрный салон, наговориться с подругами.

Если, река хорошая, рыбная, то поймать две – три щуки для ухи не составит большого труда. Главное, чтобы они были не совсем маленькими, а грамм по 700 – 800 и больше. И из дома надо не забыть взять с собой картошку, лук, лавровый лист, сливочное масло и…, конечно, бутылку водки, которую, пока уха не сварится, лучше, не трогать.

Ну, вот, рыба поймана, пора переходить к ее чистке. Для ухи из щуки необходимо рыбу обработать полностью: распотрошить ее, обрезать все плавники, отрезать хвост и голову, почистить чешую. А костер, тем временем, уже горит. Подвешиваем над ним котелок, взятый из дома, с водой, набранной из реки. Уха на природе варится только из того водоема, откуда была выловлена рыба. Нарезаем крупными кусками щуку, подождали, пока вода закипит, и бросаем туда куски рыбы, а сами приступаем к чистке картошки и лука.

Количество картошки для ухи – это дело вкуса, кто – то любит побольше, кто – то, совсем не ест картошку в ухе. Оптимальный вариант – штук шесть – семь средних картофелин на три – четыре литра ухи. Порезать ее можно кубиками, можно соломкой. Картошка бросается в уху из щуки после того, как она покипит с рыбой минут пять – семь. Затем, туда же бросается одна большая очищенная луковица и 2 – 3 листика лаврового листа. Минут через десять после этого можно положить грамм 100 сливочного масла, чтобы у ухи появился специальный мягкий вкусовой оттенок.

За десять минут до готовности ухи (определить можно по картошке, когда она почти сварится) наступает момент священнодействия – в уху выливается 50 грамм водки. А за пять минут до конца, не менее ответственный момент, когда в уху на несколько секунд надо опустить березовую головешку. Ее надо приготовить в костре заранее. Теперь, даем ухе покипеть еще минут пять, и можно дружно рассаживаться на поляне и приниматься за трапезу. Такого насыщенного вкуса и чудеснейшего аромата дома никогда не получится!