Семга в духовке

Самые вкусные рыбные блюда получаются, конечно, из свежей, недавно пойманной рыбы. Захотелось побаловать себя рыбкой – спиннинг в руки и на речку или озеро. Щука, окунь, судак… Пожалуйста, если, конечно, умеете ловить. А, если, захочется чего – нибудь деликатесного, семги в духовке, например? Достали спиннинг, чехол для катушки, вынули из него спиннинговую катушку, посмотрели на все и … Положили на место и отправились в ближайший специализированный магазин или на рынок. Только там можно «поймать» семгу жителям средней полосы.

Поступает она в продажу в свежезамороженном или охлажденном виде. Конечно, такая не сравнится со свежей, но, «что имеем, то и имеем». К выбору этой рыбы надо подходить с особым вниманием. Мясо семги должно быть без потемневших мест, с запахом свежего огурца, упругим и эластичным. И еще, надо помнить, что семгу не желательно жарить, потому что она теряет при этом многие свои полезные свойства. Поэтому, приготовив семгу в духовке, можно быть уверенным, что все полезные микроэлементы и жирные кислоты, содержащиеся в этой рыбе, останутся в ней.

Для приготовления семги в духовке берем целую рыбину (можно купить и отдельные стейки – намного удобнее) чистим ее и разрезаем на куски по три сантиметра толщиной каждый. Моем в проточной воде, даем немного времени обсохнуть и натираем их солью с перцем. Смазываем растительным маслом и кладем на разогретую сковороду, буквально, на одну минуту, чтобы образовалась румяная золотистая корочка. Затем, начинаем готовить сыр, натираем его на терке, смешиваем с мелко нарезанным чесноком и майонезом. Раскладываем обжаренные стейки на кусочки фольги, разложенные на противне, натертый сыр с майонезом кладем в серединку стейка, накрываем каждый кусок рыбы кусочком сыра. Плотно заворачиваем фольгу, чтобы не было ни одной дырочки, чтобы не вытекал сок при приготовлении. Ставим весь противень готовиться в духовку на двадцать – двадцать пять минут. На стол рыбу можно подавать прямо в фольге, раскладывая по отдельным тарелкам.