Жареный карась

Современный рынок предлагает нам огромное разнообразие рыбы, поэтому многих из нас так привлекают экзотические и не испробованные ранее породы, что мы совсем забываем о существовании карася. И совершенно напрасно, ведь цены на него всегда самые доступные, а правильный способ приготовления способен превратить это рыбное мясо в одно из самых вкусных и нежных.

Если вы не любите жареного карася из-за его озерного запаха, то мы раскроем вам один небольшой секрет. Для того, чтобы убрать этот неприятный аромат вам понадобиться немного водки (не беспокойтесь, при обжарке весь спирт бесследно испариться), наберите ее в шприц и влейте рыбе в рот. Посолите и поперчите карася, после чего оставьте на тридцать минут мариноваться. Дальнейший способ приготовления очень прост – вам остается лишь обвалять куски рыбы в муке и обжарить. Для того, чтобы блюдо получилось сочным и филе с легкостью отделялось от костей, жарить нужно непременно под крышкой. Для того, чтобы жареный карась стал более изысканным, к нему при приготовлении добавляют специи, молоко, лук и сметану. Не менее вкусный рецепт состоит в добавлении простого сметанного соуса при жарке. Таким питательным и сытным блюдом можно с легкостью накормить всю семью или даже целый завод металлоконструкций.

Поварам, которые заинтересовались жареными карасями, несомненно, будет интересен и следующий рецепт – борщ с добавлением этой замечательной рыбы. Для приготовления вам необходимо взять три литра воды и несколько крупных свекл, понадобиться также капуста, мука, лук и сок лимона. Из половины карасей сварите бульон, а оставшуюся долю обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон в масле. Капуста, лук и свекла нарезаются, и также жарятся на сковороде. Все это, кроме рыбы, необходимо добавить в бульон и варить на протяжении одного часа. Добавлять куски карасей нужно в последнюю очередь, ведь они уже полностью готовы к употреблению. Для придания более тонкого вкуса, в тарелки с борщом можно влить по ложке сока лимона и добавить туда мелко нарубленной зелени.